Nah, setelah berhasil membuat saus tomat sendiri, kenapa kita tidak mencoba membuat saus sambal ala yang dijual botolan juga?
Berikut aku tuliskan dulu cara membuat saus sambal ala aku ya ^_^
HEALTHY HOMEMADE CHILI SAUCE
By: Irene Susianto
Bahan:
2 kg tomat
250 g cabe rawit, atau sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan
1/2 kg Bawang bombay
400 g ubi jalar / sabrang / sweet potato <--- berfungsi sebagai pengental alami saus
200 g gula merah atau sesuai selera <--- bisa juga menggunakan gula pasir (mungkin jumlahnya akan lebih sedikit karena relatif lebih manis)
4 sdt Garam atau sesuai selera
1-2 sdm Cuka masak (jika diperlukan) <--- apabila sudah cukup asam dari rasa tomatnya, bisa saja tidak diperlukan tambahan cuka
Cara membuat:
- Cuci bersih tomat dan cabe rawit, buang tangkainya.
- Kupas bawang bombay, diiris agak besar-besar.
- Kupas ubi jalar, potong-potong agak besar.
- Rebus tomat, cabe rawit, ubi jalar dan bawang bombay (bisa dipresto),sampai matang. Saya menggunakan panci presto dengan sedikit air, dan begitu mendesis saya matikan apinya.
- Haluskan dengan blender atau food processor sampai halus benar.
- Tambahkan garam, gula, dan cuka. Aduk rata atau diblender kembali.
Catatan: ukuran banyaknya garam, gula, dan cuka, bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
- Sampai pada tahap ini sebetulnya saus sambal sudah bisa langsung digunakan atau dikonsumsi, namun biasanya saya panaskan kembali di atas api menggunakan wajan. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup pancinya agar tidak terlalu meletup-letup. Aduk sesekali hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, lalu matikan api.
- Simpan dalam botol bersih.
- Saus sambal homemade ini tidak bisa bertahan lama di suhu ruang karena tidak menggunakan bahan pengawet dan pengental buatan. Apabila disimpan di dalam kulkas, bisa bertahan 1-2 minggu, tergantung suhu di dalam kulkas.
Saya sendiri menyimpannya di dalam toples-toples plastik bertutup, lalu saya masukkan ke dalam freezer. Saus yang disimpan di dalam freezer ini apabila tidak dikeluarmasukkan, bisa bertahan sangat lama, yang pasti bisa di atas 8 bulan (namun faktanya selalu sudah habis sebelum itu).
- Apabila tidak tersedia banyak toples untuk menyimpannya, bisa menggunakan plastik santan (plastik tebal) kemudian diikat dengan karet gelang.
- Jangan lupa mencantumkan tanggal pembuatannya ya, karena seperti saya, kadangkala saat batch pertama belum lagi habis, saya sudah membuat batch kedua dan seterusnya.
Demikianlah cara membuat saus sambal homemade yang enak, higienis, sehat, bisa diatur tingkat kepedasannya, dan pastinya lebih murah daripada membeli yang botolan ^_^
Selamat mencoba ^_^
