Ada kalanya di daerah tempat tinggal kita, harga tomat sangat murah. Biasanya kalau harga tomat sedang murah sekali, aku membeli dalam jumlah banyak sekaligus, karena harga per kg nya hanya sekitar Rp. 1.500,- hingga Rp. 2.000,- saja.
Nah, daripada dibiarkan membusuk di rumah atau di dalam kulkas, aku belajar membuat saus tomat sendiri, karena aku seringkali masak nasi goreng, mie goreng, dan semacamnya, di mana salah satu bumbu utamanya adalah saus tomat yang enak. Dulu aku menggunakan saus tomat dan saus sambal merk Del Monte, dan sekali beli yang jerigen 5 kg karena pemakaiannya cukup sering. Jadi merk inilah yang aku jadikan acuan rasa saat belajar membuat saus tomat dan saus sambal sendiri.
Berkali-kali mencoba membuat, dengan beberapa macam cara dan berbagai macam bumbu, akhirnya aku sudah "mempatenkan" membuat saus tomat dan saus sambal ala botolan dengan resep dan caraku sendiri.
Berikut aku tuliskan dulu cara membuat saus tomat ala aku ya ^_^
HEALTHY HOMEMADE TOMATO SAUCE
By: Irene Susianto
Bahan:
2 kg tomat
1/2 kg Bawang bombay
400 g ubi jalar / sabrang / sweet potato <--- berfungsi sebagai pengental alami saus
200 g gula merah atau sesuai selera <--- bisa juga menggunakan gula pasir (mungkin jumlahnya akan lebih sedikit karena relatif lebih manis)
4 sdt Garam atau sesuai selera
1-2 sdm Cuka masak (jika diperlukan) <--- apabila sudah cukup asam dari rasa tomatnya, bisa saja tidak diperlukan tambahan cuka
Optional:
1 sdt Oregano kering
1 sdt Basil kering
Cara membuat:
- Cuci bersih tomat, buang tangkainya.
- Kupas bawang bombay, diiris agak besar-besar.
- Kupas ubi jalar, potong-potong agak besar.
- Rebus tomat, ubi jalar dan bawang bombay (bisa dipresto),sampai matang. Saya menggunakan panci presto dengan sedikit air, namun begitu mendesis saya matikan apinya.
- Haluskan dengan blender atau food processor sampai halus benar.
- Tambahkan garam, gula, dan cuka. Aduk rata atau diblender kembali.
Catatan: ukuran banyaknya garam, gula, dan cuka, bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
- Sampai pada tahap ini sebetulnya saus tomat sudah bisa langsung digunakan atau dikonsumsi, namun biasanya saya panaskan kembali di atas api menggunakan wajan. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup pancinya agar tidak terlalu meletup-letup. Aduk sesekali hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Tambahkan dried herbs apabila suka, kemudian matikan api.
- Simpan dalam botol bersih.
- Saus tomat homemade ini tidak bisa bertahan lama di suhu ruang karena tidak menggunakan bahan pengawet dan pengental buatan. Apabila disimpan di dalam kulkas, bisa bertahan 1-2 minggu, tergantung suhu di dalam kulkas.
Saya sendiri menyimpannya di dalam toples-toples plastik bertutup, lalu saya masukkan ke dalam freezer. Saus yang disimpan di dalam freezer ini apabila tidak dikeluarmasukkan, bisa bertahan sangat lama, yang pasti bisa di atas 8 bulan (namun faktanya selalu sudah habis sebelum itu).
- Apabila tidak tersedia banyak toples untuk menyimpannya, bisa menggunakan plastik santan (plastik tebal) kemudian diikat dengan karet gelang.
- Jangan lupa mencantumkan tanggal pembuatannya ya, karena seperti saya, kadangkala saat batch pertama belum lagi habis, saya sudah membuat batch kedua dan seterusnya.
Tidak sulit kan, membuat saus tomat yang enak, higienis, sehat, dan pastinya lebih murah daripada membeli yang botolan ^_^
Selamat mencoba ^_^
No comments:
Post a Comment