CAKE KUKUS PUTIH TELUR COKLAT & MOCCA

Satu lagi resep yang memberdayakan penggunaan putih telur.... semoga nggak pada bosan ya.... hehehehe....
Aslinya resep ini menggunakan resep brownies kukus putih telur Ny. Liem, tapi sudah dimodifikasi sehingga menjadi cake berlapis rasa coklat dan mocca.
Hasil cakenya lembut, dan rasanya enak deh.... ^_^

Langsung saja ini resepnya:

CAKE KUKUS PUTIH TELUR COKLAT & MOCCA
Modifikasi by: Irene Susianto

 Bahan:
750 ml putih telur
375 g gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm emulsifier
350 g tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1 sdt pasta susu

100 g DCC, lelehkan dan campur dg 125 ml minyak goreng
1 sdt pasta coklat

100 g WCC, lelehkan dan campur dg 125 ml minyak goreng
1 1/2sdt kopi instan, larutkan dg 2 sdm air
1 sdt pasta moca

Coklat meses untuk bahan lapisan

Cara membuat: 
- Kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang. Mulai dg kecepatan rendah, lalu naikkan ke kecepatan sedang.
- Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok terus hingga gula habis. Masukkan emulsifier, kocok kembali hingga mengembang dan kental. Masukkan pasta susu, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit. Aduk rata.
- Bagi 2 adonan. Satu bagian diberi campuran DCC+minyak dan pasta coklat. Satu bagian lagi diberi WCC+minyak, larutan kopi dan pasta moca. Aduk rata.
- Tuang adonan coklat ke loyang yg dioles margarin. Kukus 15-20 menit. Beri taburan coklat meises.
- Tuang adonan moca di atasnya. Kukus lagi 25-30 menit sampai matang (bisa dilakukan tes tusuk).
- Angkat, keluarkan dari loyang. Potong-potong dan sajikan.

Mudah kan? Mari dibuat yuk..... ^_^

CAKE PUTIH TELUR CAPUCINO

Jumpa lagi dengan resep yang menggunakan putih telur hihihihihi..... karena kalau habis bikin kue yang banyak kuning telurnya, apalagi lapis legit, biasanya stok putih telur jadi berlimpah ruah yaaaa......

Ini salah satu cake yang membuatnya mudah namun membutuhkan kesabaran, karena ada 6 lapis yang harus dikukus satu-persatu hehehehe....
Untuk rasanya, enak deh.... cakenya lembut, gurih karena menggunakan santan, dan berpadu dengan rasa kopi dan coklat.... hmmmm dehh.... wangi dan lezat pokoknya...... ^_^

Ini dia resep aslinya:

CAKE PUTIH TELUR CAPUCINO
BOGASARI BAKING CENTER DENPASAR


 

Bahan :
630 ml putih telur
480 gr gula pasir
24 gr cake emulsifier
3 gr garam
240 ml santan kental
3 gr esen CAPUCINO
36 gr susu kental manis
288 gr terigu KUNCI
48 gr maizena
5 gr baking powder
90 gr margarin cair
6 gr pasta moca
6 gr pasta coklat

Cara :
- Kocok putih telur, , gula pasir, cake emulsifier, dan garam hingga kental dan mengembang.
- Campur santan kental, esen capucino dan susu kental manis, lalu masukkan ke dalam adonan putih telur. Kocok hingga tercampur rata.
- Ayak bahan kering, lalu masukkan ke dalam kocokan telur aduk dengan sendok plastik hingga rata. Masukkan margarin cair sambil diaduk rata.
- bagi adonan menjadi 3 : masing-masing di beri coklat pasta, moca pasta dan satu bagian lagi biarkan putih.
- Tuang dalam loyang 22x22x4 cm yang sudah diolesi minyak dan dilapisi plastik.
- Tuang setengah adonan putih dalam loyang lalu kukus 5 menit, tuang sebagian adonan moca diatas adonan putih kukus 5 menit, lalu tuang sebagian adonan coklat kukus 5 menit. Lakukan lapis demi lapis hingga adonan habis.
- Terakhir kukus 30 menit atau hingga matang, angkat diamkan hingga uap panasnya hilang, keluarkan dan biarkan dingin.
- Potong-potong sesuai selera.

 Tuh kan gampang..... tapi lama ya matangnya hehehehe..... nggak apa-apa kok, karena sebanding dengan rasanya.... Yuk mari dicoba membuatnya.... ^_^

DCC CHIFFON CAKE

Resep chiffon cake terakhir yang akan saya bagikan di sini juga merupakan salah satu cake favorit keluarga, yakni DCC Chiffon Cake. Pembuatannya sama dengan resep-resep chiffon cake lainnya. 

  

Langsung saja ya, ini dia resepnya:

DARK CHOCOLATE CHIFFON CAKE 
Dari buku Soft Cake & Moist Cake by SEDAP

Bahan: 
100 gram tepung terigu protein rendah
15 gram coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
25 gram gula pasir
75 ml susu cair
50 gram DCC, potong-potong
60 gram minyak goreng
1 sdt coklat pasta
5 kuning telur, kocok lepas

7 putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar
100 gram gula pasir

Cara membuat: 
- Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
- Panaskan susu cair, angkat. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai coklat larut. Tambahkan minyak goreng dan coklat pasta. Aduk rata.
- Tuang sedikit2 ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang.
- Tuang sedikit2 ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
- Tuang di loyang chiffon tanpa dioles margarin.
- Oven 60 menit dengan suhu 170 derajat Celcius sampai matang. Segera tangkupkan di atas botol dan biarkan dingin.

 Jadi... tunggu apa lagi? Mari kita coba membuatnya.... ^_^

MOCCA CHIFFON CAKE (II)

Berikutnya, resep yang sangat mirip, sebetulnya, dengan resep yang sebelumnya, yaitu MOCCA CHIFFON CAKE (I). Rasanya juga nggak jauh berbeda kok.... enak, perpaduan kopi dan coklat, lembut dan ringan.... Jadi mau bikin yang ini bisa, yang sebelumnya juga bisa.... ^_^

Ini dia resepnya:

MOCCA CHIFFON CAKE (II)
Sumbernya maaf lupa dari mana

Bahan :
1 sdm kopi instan
100  ml air hangat
40 gr coklat bubuk
4 bh kuning telur
50 ml minyak sayur
2 sdm gula pasir
90 gram tepung terigu
½ sdt baking powder

Adonan putih telur :
4 bh putih telur
100 gr gula pasir
50 gr coklat chips

Tambahan :
Whip cream dan meses untuk hiasan

Cara membuat :
- Campur air hangat dgn kopi instan,coklat bubuk, serta minyak aduk rata sampai semua tercampur dan larut, lalu angkat.
- Kocok kuning telur dan gula beserta campuran kopi tadi sampai mixed
- Masukkan terigu yg sdh dicampur dgn baking powder aduk sampai rata sisihkan
- Kocok putih telur dan gula, sampai mengental
- Sedikit2 masukkan adonan kuning telur dan putih telur aduk dengan cara aduk balik sampai tercampur
- Campurkan coklat chips aduk sebentar.
- Masukkan dalam cetakan chiffon diameter 7 inch ( diameter bawah), tanpa diolesi apapun cetakannya
- Panggang dengan api sedang sekitar 70 menit atau sampai matang.
- Angkat segera balikkan loyang cake nya ( untuk loyang chiffon yg berkaki ), kalau tidak bisa di taruh diatas ditutup botol sampai dingin
- Dengan bantuan pisau jalankan ke sekeliling loyang pinggir dan bawahnya, untuk mengeluarkan cake.

Supaya tidak penasaran, dicoba deh membuatnya.... cocok banget buat teman ngeteh sore hari.... ^_^

MOCCA CHIFFON CAKE (I)

Nah yang berikut ini salah satu chiffon cake favorit keluarga dan teman-temanku.... Mocca Chiffon Cake. Perpaduan antara rasa coklat dengan kopi yang maknyusss...... masih dengan tekstur yang ringan dan lembut.... pokoknya enak deh.... ^_^

Ini dia resepnya:

MOCCA CHIFFON CAKE
by Ema Yudistira

Bahan :
1 sdm kopi instan
70 ml milk
50 gr DCC
4 bh kuning telur
40 ml minyak sayur
1 sdm gula pasir
90 gram tepung terigu
½ sdt baking powder

Adonan putih telur :
5 bh putih telur
1 sdt air jeruk lemon
80 gr gula pasir

60 gr coklat chips
 
Cara membuat :
- Panaskan susu diatas kompor, lalu masukkan kopi instan,dark chocolate, serta minyak aduk rata sampai semua tercampur dan larut, lalu angkat.
- Kocok kuning telur dan gula beserta campuran susu tadi sampai mixed
- Masukkan terigu aduk sampai rata sisihkan
- Kocok putih telur, masukkan air jeruk lemon dan gula, sampai mengental
- Sedikit2 masukkan adonan kuning telur dan putih telur aduk dengan cara aduk balik sampai tercampur
- Campurkan coklat chips aduk sebentar.
- Masukkan dalam cetakan chiffon diameter 7 inch ( diameter bawah ), tanpa diolesi apapun cetakannya
- Panggang dengan api sedang sekitar 45 menit atau sampai matang.
- Angkat segera balikkan loyang cake nya ( untuk loyang chiffon yg berkaki ), kalau tidak bisa di taruh diatas ditutup botol sampai dingin
- Dengan bantuan pisau jalankan ke sekeliling loyang pinggir dan bawahnya, untuk mengeluarkan cake

Foto-foto di atas nggak ada yang dalam bentuk potongan ya... karena setelah dipotong biasanya lupa difoto, lalu keburu habis hehehehe.....
Cobain deh, nggak akan nyesel.... dijamin... ^_^

ORANGE CHIFFON CAKE

  
Resep chiffon cake yang selanjutnya adalah Orange Chiffon Cake.  Awalnya membayangkan, wah... cake dengan aroma dan rasa jeruk sepertinya enak sekali ya.... Pastinya manis-manis segar gimana gitu.... hehehehe....

Saya membuat sesuai resep aslinya, dan jujur saja bagi saya teksturnya amat sangat terlalu padat, tidak sesuai dengan tekstur chiffon yang seharusnya, yaitu ringan dan lembut. Selain itu rasanya juga terlalu manis, sehingga makan sepotong saja rasanya sudah kenyang....

Karena itu ada beberapa bagian di resep yang saya ganti, sehingga mudah-mudahan menghasilkan chiffon cake seperti yang diharapkan, lembut, spongy, ringan....

Ini dia resepnya:

ORANGE CHIFFON CAKE
Seri Makanan Favorit, ' Chiffon cake' by Ambarini.
Modifikasi: Irene Susianto

Bahan:
 6 kuning telur100 gr gula pasir halus <--- aslinya 150g, bisa disesuaikan dengan selera
125 gr tepung terigu protein rendah <--- aslinya 260g, tapi hasilnya jadi sangat padat, tidak sesuai dengan tekstur chiffon cake yang ringan1 sdm parutan kulit jeruk navel segar <--- bisa diganti dengan nutrisari bubuk
1 1/2 sdt baking powder
120 cc minyak
75 cc air
75 cc air perasan jeruk navel <--- saya ganti dengan konsentrat jeruk, seperti sunquick
1/4 sdt garam

6 putih telur
1/2 sdt cream of tartar
75 gram castor sugar <--- aslinya 150g, bisa disesuaikan dengan selera

Cara Membuat: 
- Kocok semua bahan ( kecuali putih telur, cream of tartar, 75 gr gula pasir ) dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata kurleb 5 menit , sisihkan.
- Kocok putih telur, cream of tartar hingga berbusa masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok, hingga mencapai soft peak.
- Campurkan adonan ke dalam kocokan putih telur sedikit2 dan di aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 18cm , diameter atas 23 cm.
- Oven 160 degrees C, selama 65 -75 menit.

Nah selamat mencoba ya... dan semoga cocok dengan resep ini ^_^

VANILLA CHIFFON CAKE

Resep chiffon cake yang kedua ini, adalah Vanilla Chiffon Cake dengan taburan meses di atasnya.

Pada prinsipnya, cara membuat chiffon cake selalu sama ya... membuat dua macam adonan, yang pertama adonan pasta, dan yang kedua adonan putih telur yang dikocok sampai kaku.

Untuk mencampurkan kedua adonan, bisa menggunakan cara di bawah ini, bisa juga adonan putih telurnya ditambahkan sedikit-sedikit ke dalam adonan pasta.

Nah langsung saja ini resepnya:

COKLAT MESYES CHIFFON CAKE 
Doris Goh dgtt2008@yahoo.com http://testedandtasted.blogspot.com

Bahan:
70 gr Tepung terigu protein rendah
1/8 sendok teh Baking Powder

3 Kuning telur
30 gr Gula pasir
60 ml Susu
40 gr Minyak
½ sendok teh Esens Vanilla

3 Putih telur
30 gr Gula pasir
1/4 sendok teh Cream of tartar

25 gr Coklat meisis
Extra coklat meisis buat taburan

Cara Membuat:
- Panaskan oven 170C
- Kocok kuning telur dan gula sampai gula hancur
- Kemudian masukkan susu, minyak dan esens vanilla, kocok rata
- Masukkan campuran tepung & baking powder, aduk rata. Sisihkan

- Kocok putih telur dan cream of tartar sampai berbuih, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang (medium stiff peak)
- Tuang 1/3 adonan kocokan putih telur ke dalam adonan kuning telur+tepung. Aduk rata, kemudian tuang ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk hingga rata.

- Masukkan coklat meisis. Aduk rata. Tuang ke dalam loyang, Terakhir, taburkan extra coklat meisis di atas adonan kue.
- Panggang selama 35-40 menit atau sampai matang.
- Balikkan langsung loyang, biarkan hingga dingin.
- Keluarkan dari loyang setelah dingin dan sajikan.

Hasilnya seperti yang diharapkan, sangat lembut dan spongy.... sangat cocok untuk camilan bersama secangkir kopi hangat di pagi hari hehehehe....... 
Selamat mencoba ^_^

CHEESE CHIFFON CAKE

Chiffon cake adalah salah satu jenis kue yang spongy dan sangat lembut. Pengerjaannya sebetulnya mudah, hanya sedikit tricky.

Pada umumnya, lemak pada chiffon cake menggunakan minyak, bukan margarin atau butter. Tekstur yang sangat lembut didapat dengan mengocok putih telur hingga kaku dan memasukkannya ke dalam adonan kue sebelum dipanggang.

Saya akan mencoba share beberapa resep chiffon cake yang pernah saya buat, yang pertama ini dulu ya... chiffon cake keju.


CHEESE CHIFFON CAKE  
Sumber: Buku keluaran Sedap, "Soft Cake & Moist Cake"
 
Bahan:
120 gr tepung terigu protein rendah
20 gr gula pasir
100 gr susu cair
100 gr cream cheese
60 gr minyak goreng
1/4 sdt esens vanilla
5 kuning telur
 
7 putih telur
1/4sdt garam
1/2 sdt cream of tartar
100 gr gula pasir
15 gr keju parut untuk taburan

Cara:
- Ayak terigu, tambahkan gula pasir, aduk rata.
- Panaskan susu cair dan cream cheese, sampai cream cheese larut. Angkat. Tambahkan minyak goreng dan vanilla. Aduk rata.
- Tuang ke campuran terigu, aduk rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata, sisihkan.
- Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan garam dan gula pasir. Kocok terus sampai mengembang.
- Tuang sedikit-sedikit ke campuran terigu, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang chiffon diameter atas 24cm, bawah 18cm, tinggi 10cm. Loyang tidak dioles apa-apa.
- Oven 55 menit dengan suhu 170derajat celcius.
- Angkat, segera tangkupkan. Setelah dingin, baru dikeluarkan dari loyang.

Bagaimana? Susahkah? Mudahkah?
Jangan menganggap susah dulu sebelum dikerjakan ya.... Semuanya bisa kok dilakukan asalkan kita mempunyai cukup niat hehehehe....

Setelah ini saya akan share resep chiffon cake yang lain ya..... ^_^

MADEIRA CAKE

Madeira cake ini adalah salah satu cake yang pernah beberapa kali kubuat karena cara membuatnya sangat mudah dan cepat, dan bahan-bahannya pun sangat sederhana. Namun hasil cake-nya cukup memuaskan. Teksturnya agak padat (tapi tidak sepadat buttercake type), sedikit beremah, dan rasanya manis gurih... Secara keseluruhan enak deh.....^_^

Aslinya resep ini kuperoleh dari browsing, lupa sumbernya dari mana, tapi sudah kumodifikasi sesuai ketersediaan bahan di rumah.

Langsung saja ini dia resepnya ya.... 

MADEIRA CAKE
Modif By: Irene Susianto 

Bahan: 
100g Butter + 75g margarin, lelehkan
175g gula pasir
3 butir Telur
250g terigu protein rendah/sedang
1 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat: 
- Kocok telur dan gula kastor sampai mengembang
- masukkan terigu dan baking powder
- terakhir masukkan butter+margarin yang telah cair
- oven 160 derajat selama 50 menit.

Tuh kan mudah sekali membuatnya.... Setelah matang, keluarkan dari loyang, potong-potong, langsung deh bisa jadi teman yang lezat untuk minum teh sore hari.... hmmmm nom nom nom....

Untuk foto di atas, permukaannya agak merekah karena suhu yang digunakan agak terlalu tinggi. Waktu itu saya memanggang sekaligus beberapa macam cake di dalam oven gas yang besar. Ada cupcake, brownies, dan lapis surabaya di dalam satu oven hehehe.... Maklum waktu itu masih semangat-semangatnya mencoba segala macam resep. Dalam sehari bisa membuat 5-8 resep sekaligus.... hihihihihi....

Selamat mencoba ya....... ^_^

SCHUIMPJES

Schuimpjes, untuk yang belum pernah mendengarnya, mungkin bertanya-tanya, kue apa gerangan ini ya??
Saya sendiri waktu kecil suka makan biskuit bulat kecil-kecil yang atasnya ada gula keringnya. Paling suka ya bagian gulanya itu hahahaha....
Kali ini yang saya buat adalah bagian gula keringnya saja.

Sebetulnya ada beberapa resep, rata-rata menggunakan gula dan putih telur saja. Nah ini mau buat konsumsi sendiri, kalau makan gula saja takutnya jadi batuk kalau makannya kebanyakan. Jadilah saya menggunakan resep yang ada di kemasan gula pasir Gulaku, yang harusnya berupa biskuit sekaligus gulanya, tapi saya buat bagian gulanya saja....

Ini dia resepnya:


SCHUIMPJES (FROSTING SUGAR)
Sumber: kemasan Gulaku

Bahan:
145gr Gulaku, haluskan
1btr Putih telur
1/2sdt Cream of Tar Tar
4sdm Tepung maizena
Pewarna merah, kuning, dan hijau secukupnya

Cara membuat:
- kocok telur dan cream of tar tar hingga mengembang.
- Masukkan gulaku, kocok kembali hingga kaku.
- Masukkan tepung maizena, aduk rata.
- Bagi adonan menjadi tiga, beri masing-masing pewarna, aduk rata.
- Spuitkan di atas loyang kue kering.
- Panggang dengan suhu rendah 150 derajat sampai matang dan renyah.

Hasil jadinya cukup banyak. Untuk rasanya, didapat camilan yang manis dan renyah, tapi tidak manis sekali...  Dan ternyata anakku juga suka makan snack ini hehehehe....
Buat yang mau mencoba, silakan ya.... ^_^